L’ACCORD DU MOIS

OCTOBRE 2022

Domaine Gauffroy Marc & Fils – AOC Santenay – 2003

Cépages : pinot noir

Prix : 38 €

Le flacon : non loin des grands noms (Meursault, Puligny-Montrachet), ce Santenay issu d’un millésime chaud est une véritable surprise ! Quelle jeunesse et énergie pour un vin de près de 20 ans ! Des notes fruitées, juteuses avec une legère sucrosité.

Le plat : boudin noir aux pommes

L’idée : la chair tendre et dense à la fois du boudin appelle un vin avec de la matière et peu d’acidité, tandis que le côté sucré des pommes vient se fondre parfaitement sur la trame fruitée (fruits rouges mûrs) de ce Santenay